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《停不了口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！(附Galaxy 多功能炸物籃)》



美味多汁！香脆爽口！金黃酥嫩！

令人吮指回味的鮮炸食

料理美味祕方X詳盡步驟說明

人人都能輕鬆炸出超可口的料理

經油炸後的食物，有著挑動食欲的金黃色澤，

伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味，

總令人忍不住一口接一口，難抵誘惑！

★大廚不藏私，炸物美味祕訣！

從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方，一次大公開。

肉質烹調等技巧，大廚都一步一步的細心教你，即便是廚藝新手，也能零失敗上手！

此外，還特別企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸，

以最淺顯易懂的步驟解說，讓你掌握各炸法所呈現的不同口感！

★21種炸物料理，滿足全家人味蕾！

精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜：

酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、

清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中卷」、

經典家常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、

酸酸甜甜滋味的「可樂餅」......只要照著做，超美味的炸物就簡單完成哦！

本書特色：

一、

◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁卻不油膩

收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜，做法簡單，美味輕鬆上桌。

◎滿足味蕾的絕佳搭配，保證越吃越上癮

將炸物與醬汁、調味料搭配食用，獨特的風味，人人都抵擋不了。

◎主廚私房祕笈，美味再升級

教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧，使料理更好吃。

二、

隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】

材質：304不鏽鋼

尺寸：長12.5公分×寬10公分×高8公分，把手長度11公分

重量：190克

容量：350毫升

產地：PROC

1.符合臺灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。

2.一籃多用途，油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。

3.主體網洞設計，可瀝掉食物多餘的油分和水分，十分的方便。

4.人性化把手，降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會，也可直接吊掛收納。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  王富榮
  
  現任喜如意海鮮餐廳主廚。
  
  10多歲開始進入餐飲業，歷經30多年的磨練，習得一手江浙菜川菜、川揚菜宴及海鮮料理等各式料理，至今對於料理熱愛不減，不斷研發新菜色，希望帶給客人最美好的飲食記憶！
  
  常受邀至美食節目如《鳳中奇緣》、《美食鳳味》、《美鳳有約》、《台灣最青》、《與烏來伯十三姐》等示範料理。
  
  認為做出一手好菜，必須要有「認真」、「耐心」、「毅力」的態度，才能造就料理持續前進。
  
  

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  PART1 炸物的美味祕密
  
  祕方○1：健康用油
  
  祕方○2：3大基本炸法
  
  祕方○3：美味再升級！活用基本材料
  
  祕方○4：入口好好吃！挑對肉類部位
  
  本書使用GALAXY多功能炸物籃
  
  PART2火鍋吃到飽 高雄超酥超香超脆！超好吃炸物料理
  
  【肉類】
  
  炸腐乳梅花肉
  
  酥炸肥腸
  
  黑胡椒豬棒腿
  
  香酥排骨
  
  酥炸大G腿
  
  【海鮮】
  
  炸香菇蝦仁春捲
  
  避風塘中卷
  
  脆酥油魚片
  
  胡椒草蝦
  
  金黃脆皮蝦球
  
  【蔬菜】
  
  什錦蔬菜
  
  梅粉地瓜酥
  
  碧玉絲瓜
  
  酥炸茄盒
  
  海苔鮮香菇
  
  【點心】
  
  手工起士芋泥球
  
  法式明蝦三明治
  
  香甜蘋果圈
  
  酥炸水果餅
  
  炸湯圓
  
  脆皮牛奶